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大規模食品サービス業態が直面する環境課題と対応の緊急性 現代の食品サービス業界において、環境配慮への取り組みは企業の社会的責任を示す重要な指標となっています。特に大規模な食品サービス業態では、日々使用する包装資材の環境負荷が社会全体に与え...

変化する市場と新たなビジネス機会 食品サービス業界は今、大きな転換期を迎えています。テイクアウト・デリバリー需要の継続的な拡大、消費者の環境意識の高まり、そして2022年4月施行のプラスチック資源循環法をはじめとする環境規制の強化。これらの変...

和柄が持つ特別な力 - 食品サービスにおける文化的価値 「今日のお料理は格別ですね」。そんなお客様の言葉に、料理の味だけでない何かを感じたことはありませんか？実は、その「格別さ」の背景には、目に見える美しさ、そして日本人の心に深く響く文化的...

アウトドア料理の面倒な後片付けから解放するアイテムとして人気の使い捨てアルミ容器。種類もたくさんありお料理に合わせて使いこなせば、バリエーション豊かなアウトドア料理を楽しむことができます。 そこで今回は、そんな使い捨てアルミ容器の正しい使...

仕出し弁当や会席弁当の世界で、お客様の心を掴むのは味だけではありません。蓋を開けた瞬間の「わぁ」という驚きと感動が、その後の食体験全体を決定づけるのです。本記事では、食品サービスに携わる皆様に向けて、弁当の見栄えを格上げし、食卓の質を高...

「紙ストローはふやける」「代替素材は高くて品質が悪い」─そんな以前の常識にとらわれていませんか？ 2024年、脱プラスチック業界は劇的な変化を遂げています。「環境のために我慢する」時代は終わり、「快適さと環境配慮を両立する」新時代が始まりまし...