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はじめに - 忘れられた食文化の宝 現代の食品サービス業界では、陶磁器やプラスチック製品が主流となっていますが、実は日本には古くから和紙を食生活に取り入れてきた豊かな文化がありました。この伝統的な知恵を現代に新しいカタチで活用することは、ま...